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肉牛养殖关键技术问答
发布时间:2023-05-22 10:27:37
1.针对不同养殖方式和经营目标,养殖场在引种过程中应选择哪种方式引种?
根据当地养殖方式和产品方案的不同,引种方式也存在很大差异。
(1)原种场或种公牛站。主要经营目标是培育******的种公牛和种母牛,面向社会提供纯种牛、******种公牛及其冻精或胚胎。因此,在引种时主要以活体种牛和冻精为主,条件和经费允许时可适当考虑胚胎。
(2)舍饲架子牛繁育场。主要经营目标是利用繁育群,面向社会提供架子牛。引种时主要以冻精为主。
(3)放牧饲养养殖场。在我国北方牧区如内蒙古、新疆、甘肃、青海等地饲养方式主要是放牧饲养,人工授精等设施不完备。因此,在引种时主要考虑以种牛引进为主,采用本交方式配种。如果人工授精等设施完备的养殖场,也可考虑冻精。
(4)农户或小规模养殖场。对于农户或小规模养殖场,由于养殖数量较小,******的方式是利用冻精进行人工授精。
 
2.怎样因地制宜选择肉牛品种?
我国地域辽阔,原生牛种数量多,且地域差别很大,各品种在生产性能和适应性方面呈高度差异。因此,根据我国自然资源状况、气候条件和地理特征,分区域统筹考虑,为全国各地区推荐一些适宜当前肉牛业发展的国内外肉牛良种。
(1)南方地区。指秦岭、淮河以南的部分省区,包括重庆、浙江、湖北、湖南、广西、广东、江西、福建、贵州、云南、海南及四川东南部等12省区。推荐使用婆罗门牛、西门塔尔牛、安格斯牛和婆墨云牛(BMY)。
(2)中原地区。包括山西、河北、山东、河南、安徽和江苏等6省区。推荐西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛莱牛、利木赞牛和皮埃蒙特牛等国外肉牛品种和本地区良种黄牛鲁西牛、南阳牛。
(3)东北地区。包括黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古东部地区等4省区。建议使用西门塔尔牛、安格斯牛,夏洛莱牛、利木赞牛以及黑毛和牛进行杂交改良;同时国内品种如秦川牛、鲁西牛、南阳牛、晋南牛、延边牛等,因具有繁殖性能好、******耐寒、耐粗饲料等特点也推荐使用。
(4)西部地区。包括陕西、甘肃、宁夏、青海、西藏、新疆、内蒙古西部及四川西北部等8省区。西北、内蒙古地区推荐使用安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛,适宜推广的国内品种为秦川牛;四川西北地区牦牛品种和数量相对较大,已形成优势产业,******应推广大通牦牛等牦牛品种。
 
3.标准化牛场如何进行秸秆氨化?
秸秆氨化是生产中提高秸秆饲用价值的方法。通常使用尿素或碳酸氢铵作为氨化剂,用量为一般尿素按干秸秆重的5%,碳酸氢铵按10%,用水溶解,均匀地喷洒在秸秆上,注意秸秆含水率***终以调节到40%左右为宜。氨化窖应建在地势高燥,排水良好的地方,建成水泥窖,长2米、宽1.5米、深1.2米,要求窖壁不漏气,窖底不漏水。填装时,沿秸秆面向窖边铺,然后用泥压实,用尼龙薄膜封严。氨化时间随气温而定:<5℃,4~8周;5~15℃,2~4周;15~30℃,1~2周;>30℃,1周以下。秸秆氨化后在喂用前要开垛放氨,取出氨化好的秸秆,放置在通风阴凉的院内或草棚里1~2天,每天翻动几次,没有刺激性氨味即可饲用,注意不能过干。每次取料后,要密闭封严,避免塑料布漏气,漏气会使秸秆发霉变质,切忌饲喂发霉有腐烂味的氨化秸秆。
 
4.标准化牛场如何制作半干青贮饲料?
(1)应适时刈割。禾本科在孕穗期,豆科则在初花至盛花期,可适当推迟。另外,应在含水量较低和天气晴朗时收割。
(2)调节水分。含水量调节到40%~60%。
(3)铡短。一般铡成1.5~3.5厘米长度。
(4)装填方法和速度。以青贮壕装填为例,原料装填应从壕一头的两个角开始,分段进行,装满一段再装下一段;在装填完的部分及时盖上结实的塑料布和适量的重物。分段装填比分层装填(每天只装0.5~0.6米厚)的青贮效果好,5天内装完。
(5)密封严实。装填过程的压实要求比一般青贮高,越实越好。压实后,及时密封。一般密封45天以上,可开窖取用。
 
5.如何制作玉米青贮饲料?
(1)青贮窖准备。对旧窖进行修补整理,清理杂物、剩余原料和脏土。土窖应在窖底、四壁铺衬塑料薄膜。
(2)原料收获。全株玉米青贮一般在玉米乳熟后期或蜡熟期收割,玉米秸秆青贮在玉米收穗后尽快收割,以有一半绿色茎叶为宜。
(3)用机械将原料切短到2~3厘米,且玉米秸破节率75%以上。
(4)每填装30厘米,随即用机械压实,注意压实四个角落。
(5)水分控制在60%~70%,通常全株玉米不需加水,玉米秸秆青贮则需加一定量的水。
(6)原料快装满时,在四壁铺衬大小足以将青贮窖覆盖的塑料布。
(7)当原料填装到高出窖口50厘米以上时,覆膜盖严。小型青贮池覆膜后再覆土20~30厘米封窖。大型青贮池覆膜后,可覆压轮胎等重物封窖。
 
6.如何制作苜蓿青贮?
苜蓿青贮制作方法有窖贮(图1)、包膜青贮(图2)两种。青贮池(窖)贮存制作步骤为:
(1)在现蕾至初花期(20%开花)进行收割。
(2)晾晒12~24小时,通常为早晨刈割,下午制作,或下午刈割,******天早晨制作。
(3)用铡草机将苜蓿切成2~5厘米长。
(4)填装入青贮池(窖),大约每填装50厘米厚,摊平、用农用机械压实(特别要注意靠近窖壁和拐角的地方),并在上面均匀铺撒青贮饲料添加剂。
(5)逐层装填、压实,至高出池面20~30厘米,上铺塑料薄膜,覆土20~30厘米密封。
(6)管理。窖口防止雨水流入及空气进入。在青贮池(窖)四周应有排水沟或排水坡度。
包膜贮存制作步骤为:苜蓿适时收割、晾晒、铡短后,先用打捆机压制成形状规则、紧实的圆柱形草捆,再用裹包机将草捆用塑料拉伸膜紧紧包裹、密封。

图1苜蓿窖池青贮制作图2苜蓿包膜青贮制作
 
7.如何提高奶公犊的成活率?
(1)吃足初乳。初生犊牛应饲喂初乳5~7天。初乳可在-20℃以下冰柜保存,饲喂前用60℃以下温水解冻。******购买出生2周以后的犊牛,因其已经具备了一定抗运输应激、疾病等能力,成活率高。
(2)定时定温喂奶。每天定时饲喂牛奶2~3次,水浴加热39~42℃。
(3)饲喂方法。哺乳期犊牛******用奶瓶或带有奶嘴的特制奶桶喂乳,预防犊牛肚胀。群养时要按大小分群。
(4)卫生与消毒。每次用完饲喂器皿要对其进行清洗和消毒。牛圈3天消毒1次,每天清粪1次。
(5)饮水。自由饮水,水质清洁。15日龄内饮温水,冬季水温******在15℃以上。
(6)温度和环境控制。圈舍要冬暖夏凉,温度保持在15℃左右,通风良好,保持舍床干燥。
 
8.异地育肥时新购入架子牛的标准化管理有哪些措施?
(1)隔离饲养。隔离区饲养15天以上,随时观察牛群健康状况,发现异常要及时处理和治疗。
(2)饮水。肉牛长途运输到场后,首先休息半小时后再进行饮水。******要掌握好饮水,不可暴饮,根据体重大小每头饮水不超过10千克左右;******次可在3~4小时后进行。
(3)粗饲料。饮水后饲喂青干草,喂量应限制,根据体重大小每头2~5千克,并逐渐增加,5天后自由采食。
(4)精饲料。一般2~4天开始饲喂,由少到多,逐渐添加,一般到15天时喂量不超过1~1.5千克。
(5)分群。按大小强弱分群,每头牛占围栏面积4~5平方米。
(6)驱虫和防疫。一周后进行驱虫,一般可选用阿维菌素,一次用药同时驱杀体内外多种寄生虫。驱虫3日后,每头牛口服“健胃散”350~400克健胃。驱虫可每隔2~3个月进行1次。根据当地疫病流行情况,进行疫苗注射。
(7)建立档案。用塑料耳标进行编号并认真填写架子牛采购记录表,建立档案。
 
9.如何选择肥育用架子牛?
肥育用架子牛应以健康状况、体形,以及好的遗传素质等内容来选择,基本要领可归纳为三点:一看、二触、三选择。“一看”,***是看牛的健康状况,外表上看应该精神、有力、活泼,被毛光亮、无眼屎、鼻镜湿润有水珠,排便正常、腹部不膨大。“二触”,***是摸摸牛体、提提牛皮,看牛的被毛是否柔软细密、牛皮是否松弛不紧绷。“三选择”,***是要选择与它的月龄相称,身体各部位应匀称、头不能太大,前腿、前胸宽而有力,体高而且蹄子健康。总之,架子牛一般应选择3~4个月龄的犊牛,发育正常,且体型、体质好的犊牛。
 
10.采购好的架子牛在运输过程中应注意哪些事项?
采购好的架子牛,在运输时要避免路上时间太长、运输前喂得太饱,密度要适当。到达目的地不要立即饮水,充分休息后(约3~4小时)再提供温水(夏天饮凉水),使牛安定下来。供给******的粗饲料自由采食,精料的饲喂要看牛的排粪情况,而且只能供给牛体重的1%,以后逐渐增加。为了恢复运输途中损失的体重,可以喂维生素A或营养剂,并注射抗生素2~3天,预防疾病发生。
 
11.架子牛阶段如何降低饲料成本?
在肉牛整个饲养阶段中,架子牛饲养时间长,因而降低架子牛的饲料成本,对于降低肉牛整个阶段的饲养成本、提高养牛效益至关重要。在选择了适宜的牛种之后,应当考虑在降低饲料成本方面下功夫,应当根据当地饲料资源特点和******进行合理选择,特别是更多利用低成本的非粮饲料资源。
 
12.高档牛肉生产技术要点有哪些?
所谓高档牛肉的生产技术***是在牛不同的生长阶段,供给不同的饲料和营养饲养体系。我们可以用三句话来形象归纳:育成期间,粗饲料,消化器官快快长;肥育前期,配合料,肌肉生长快起来;育肥后期,能量料,肌间脂肪沉积好。
(1)育成期(4~12月龄)。育成期是牛骨骼、内脏等组织发育的活跃时期,供给的粗饲料含量要达到14%~16%,可消化营养总量(TDN)68%~70%;配合饲料按体重的1.2%~1.5%限制供给。在此期间,应限制配合饲料饲喂,增大粗饲料的供应量。
(2)育肥前期(13~18月龄)。育肥前期是指13月龄(体重300千克)至18月龄(450千克),这个时期是育成期限制饲喂的补偿增重******的时期。育肥前期要进行限饲,供给饲料中粗蛋白质(CP)11%~12%,可消化营养总量(TDN)71%~72%,配合饲料的饲喂量是体重的1.72%~1.8%。
(3)肥育后期(19月龄至出售)。肥育后期要饲喂高能饲料,可消化营养总量(TDN)达到72%~73%;后期粗饲料和配合饲料都可采用自由采食。后期供给大麦饲料,可提高肉的脂肪度,且脂肪色泽发白;粗饲料用干草或稻草,不宜饲喂青贮饲料或青草。
 
13.如何选择育肥牛的出栏时间和出售方法?
(1)出栏***适期。一般来说,以高档牛肉生产技术饲养的牛,肌内脂肪含量直线上升一直到24月龄为止。因此,24个月龄为较合适的出栏时间。但饲养者的技术水平、饲料费用等随市场波动的因素也应该综合考虑,在牛价下降、收入减少时出售体重小一些的牛;相反牛价上升时,出售体重大的。
(2)出售方法的选择。现在普遍的方法是按牛的活重卖给肉牛商。但如果育肥效果好,出肉率高,***应该按出肉率和副产品******区分进行结算比较合算。另外也可以发展以畜—宰—消为主体的高档牛肉生产模式,饲养者可以把高档肉直接卖到高档肉专卖店,开创自己的牌子。
 
14.去势的方法有哪些?什么时间去势比较适宜?
去势,即阉割,是提高牛肉肉质的一种有效方法,通过去势可以提高肉质等级。在牛育肥期间,去势除了能使肌内脂肪度增加、肌纤维变细、肉的嫩度增加外,还可以使牛的性格变得温顺,从而易于饲养管理。
(1)去势方法。通常有三种:皮筋法、无血去势法、外科手术法。皮筋法和无血去势法简单、易掌握操作,但牛遭受痛苦、刺激时间较长。外科手术法给犊牛去势刺激***小,但需要有经验的兽医师操作。
(2)去势的时间。一般情况下,去势的月龄越小越好,体重越小越好,在哺乳期内进行******。农户家里养的犊牛可在出生后2~3月龄时去势;育肥场把犊牛运输到场,应在3~4月龄及时进行去势。
 
15.对于标准化规模养殖场,怎样利用犊牛初乳灌服技术提高犊牛成活率?
犊牛初乳灌服技术***是利用灌服器让新生犊牛在出生后半小时内吃到初乳,以提高机体免疫力,从而达到提高犊牛成活率的目的。
(1)灌服时间。初生犊牛******在出生半小时内吃到初乳,***晚不能超过1个小时。
(2)灌服量。******次饲喂初乳的分量按犊牛初生重的1/10计算,例如,犊牛初生重为20千克,则初次饲喂初乳量为2千克。以后每天饲喂3次,每次饲喂量不能超过犊牛体重的10%,连续饲喂3天。
(3)灌服方法。采用灌服的方式饲喂犊牛,******次饲喂时使用初乳灌服器(图3),之后每次饲喂时采用常规方法奶瓶灌服即可。

图3初乳灌服器
 
16.什么是超声波测定技术?它在肉牛生产中有什么重要作用?
超声波测定技术***是利用超声波活体侧膘仪在牛活体12~13肋间测定牛眼肌面积、大理石花纹、背膘厚,以此判断肉牛脂肪沉积和肥育程度,可用于后备种公牛的早期选择以及高档商品肉牛——“雪花”牛肉等级的预测。
 
17.牛场为何要分群、分栏、分舍饲养?
肉牛标准化养殖场评分,涉及母牛群、育肥牛群的数量,并在场区布局中要求有不同用途的牛舍。国内的养殖场有的只是单纯育肥场,但是由于牛源比较缺乏,有的养殖场自繁自育,开展能繁母牛、犊牛、育成牛和育肥牛的饲养。由于肉牛养殖生产目的不同,肉牛在不同生理阶段对营养的需要和饲养管理的要求也不同。因此在养殖场修建规划中,要合理规划牛舍的分布,按照牛群的生产目的、体重、年龄等指标对牛群分群、分栏、分舍饲养,避免不同生产目的的牛用同一种饲料和饲养管理方式,这样既达不到生产目的,浪费饲料资源,也不利于防疫和管理。
比如能繁母牛,宜饲喂青绿料和粗饲料为主,控制精料用量,防止过肥,饲养密度宜小,有条件的可放牧,舍饲宜采用散栏饲养。育肥牛,为了改善其肉质和提高出栏率,后期可提高精料的饲喂比例,饲养方式可采用颈枷、栓系、散栏饲养。因此肉牛标准化示范场验收中要求有单独母牛舍、犊牛舍、育成舍、育肥牛舍。
 
18.育成牛饲料搭配有哪些注意事项?
犊牛断奶至初次配种的母牛或公牛称为育成牛。
(1)6~12月龄。此阶段要能提供足够营养,又必须具有一定的容积,以刺激前胃生长。除给予******的干草和青饲料外,还必须补充精料,精料比例约占干物质总量的30%~40%。育成公牛的生长比母牛快,需要营养物质较多,因此,补饲精料量要大些,粗蛋白质以12%左右为宜。
(2)12~18月龄。此阶段日粮应以青、粗饲料为主,其比例约占日粮干物质总量的75%,其余25%为精料,以补充能量和蛋白质的不足。
(3)18~24月龄。此阶段应以******干草、青草或青贮饲料为主,精料少喂或不喂。但妊娠后期,则须对其补充精料,日定额为2~3千克。
 
19.拴系和散养哪个是标准方式?
养殖标准化不限制养殖方式。栓系和散养各有利弊,需根据当地情况来定。拴系的好处是节约牛舍空间,便于管理;缺点是饲养密度增加,影响牛舍环境,容易诱发疾病,耗费人工、牛舍建筑费用较大。栓系养殖时需要注意,要******拴牛链(绳)的长度足够牛的起卧和采食。散养与放牧不同,是散栏饲养,在一个圈内饲养数头或数十头。散养的好处是牛一定程度上能自由活动,患病率较低,节约人工,但需要较大的养殖用土地。栓系和散养在增重速度上没有太大区别,可根据具体情况来选择。
2011年新开发了一种现代化的TMR(全混日粮)围栏育肥模式(图4),没有牛舍,8人(场长1人,饲养员3人、兽医1人、保安3人)育肥6000头。把牛围在数十个小栏内,每个小栏内放养十头,全场用一台TMR机喂料。这是投资少、效率高的现代化养殖模式。这种模式下公牛不去势、不拴系,生长速度不受自由活动的影响,几乎无病患,当年投资,当年产生纯收益。这种方式适合气候较为干燥、架子牛源比较充足的地区。在南方土地资源和架子牛源较为充足的地区,也可以实行类似的散养,只要在喂料走廊和走廊两侧一个牛位长的跨度上建上顶棚防雨即可。不去势公牛的散养密度条件是15平方米/头以上,每栏内的月龄、体重相近,这样可以避免牛只争斗。
 

图4TMR围栏育肥新模式

20.如何提高肉牛养殖场经济效益?
(1)选择适宜品种。根据生产目的、品种的生产性能、消费者的要求,从中选出适宜的品种。
(2)加强牛的饲养管理。制定******的饲料配方,满足牛的营养需要,提高饲料利用率,降低饲料消耗。搞好牛的环境控制,夏季注意防暑降温,寒冷季节注意保暖等。
(3)适时出栏,加快周转。在生产中,可以比较不同饲养方式的经济效益,选择恰当的方式,确定适宜出栏时间。
(4)在生产中的各个环节,实施承包责任制。充分调动饲养、管理人员的积极性,从而实现增加生产、减少费用消耗、达到降低生产成本的目的。
(5)加强管理,节省开支。做好生产管理、财务管理、物资管理及产品销售等管理工作,节省费用,如节省折旧费,提高固定资产和机具的利用率,减少利息开支等。


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